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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。