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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。