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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。