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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。