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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。