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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。