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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。