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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。