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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。