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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。