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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。