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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。