做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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