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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。