做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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