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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。