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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。