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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。