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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。