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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。