做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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