做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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