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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。