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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。