做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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