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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。