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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。