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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。