做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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