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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。