做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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