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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。