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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。