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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。