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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。