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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。