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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。