做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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