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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。