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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。