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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。