做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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