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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。