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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。