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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。