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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。