做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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