做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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