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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。