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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。