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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。