做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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